Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration - Traiteur
Varetz, 19, Corrèze, Nouvelle-Aquitaine
Restaurant turc authentique recherche un(e) cuisinier / cuisinière hautement qualifié(e), avec une expérience confirmée en cuisine turque traditionnelle (minimum 5 ans).
Le candidat / La candidate devra maîtriser l'intégralité des techniques culinaires turques, notamment :
Compétences obligatoires (niveau expert en cuisine turque traditionnelle)
Préparation artisanale du döner kebab (et non industriel) : marinade, assemblage, cuisson verticale.
Maîtrise du mangal turc (grillades Adana, Urfa, tavuk sis, kanat.).
Connaissance des techniques régionales de Turquie (Gaziantep, Urfa, Hatay, Konya.).
Préparation de pide, lahmacun, börek : pâte maison et façonnage traditionnel.
Utilisation d'équipements spécifiques : ocak, sac tava, frn tas, plaques traditionnelles.
Maîtrise des épices turques : isot, pul biber, sumac, baharat, çörek otu, kimyon.
Préparation des marinades traditionnelles turques (yaourt, isot, oignon, épices.).
Horaires en coupure.
Amplitude horaire :
→ 11h00-15h00 et 18h00-23h00
Travail 6 jours sur 7, + 1 jour de repos variable. Vous travaillerez en binôme ou en roulement selon le planning.
Travail systématique les samedis et dimanches et jours fériés
Possibilité[...]
